Purée de carottes

Ingrédients :

• 1 kg de carottes.
• 1 verre de lait.
• sel.
• poivre.
• 1 cuillère à café de cumin.
  
  
  Préparation :
  

  Épluchez et coupez grossièrement les carottes, mettez-les dans un grand volume d'eau.

  Faites cuire à feu vif environ 25 minutes : plantez une fourchette dans un morceau, s'il vous semble tendre, égouttez, sinon, laissez cuire encore quelques minutes.

  Les morceaux de carottes égouttés, écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée; versez doucement le lait en mélangeant.

  Mélangez doucement à feu doux quelques minutes, salez et poivrez et ajoutez le cumin.

  
  
  

Torte au chocolat

Ingrédients:
120 g de chocolat noir (40-50% de cacao)
5 œufs
165 g de sucre
1,2 dl d'huile
110 g de farine tout usage
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 c. à soupe (0,45 dl) d'eau
Ingrédients pour le Glaçage:
350 g de confiture d'abricot
2 cuillères à soupe de beurre
200 g de chocolat noir (40-50% de cacao)


Préparation
1-Préchauffer le four à 350 °
2-Briser le chocolat en petits morceaux et faire fondre en bain marie.
3-Séparez les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs. Avec un batteur électrique fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir un mélange blanc, ajouter progressivement la moitié du sucre tout en mélangeant.
4-Dans un autre bol fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre pendant une minute à l'aide du batteur électrique. Ajouter graduellement l'huile . Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Transfert vers le bol contenant les blancs d'œufs emporté.
5-Tamiser la farine et la poudre à pâte, ajouter l'extrait de vanille, mélange soigneusement tous en utilisant une cuillère ou une spatule de caoutchouc.
6-Transfert à la moule à génoise et cuire au four à 350 degrés jusqu'à qu'un couteau inséré au centre et ressorte propre, environ 45 à 60 minutes.
7-Laissez le gâteau refroidir dans le moule, il est recommandé de le placer dans un réfrigérateur pendant au moins une heure avant le tranchage. Lorsque complètement froid, trancher le gâteau par le milieu pour faire deux couches.
8-Utilisez la moitié de la confiture à coincer les deux couches ensemble
9-Briser le chocolat en petits morceaux et faire fondre le beurre au bain-marie.
10-Place de la Torte dans le réfrigérateur à durcir le glaçage.

Buscuits au confiture

Ingrédients:

250 g de farine
125 g de margarine ramollie
25 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à thé de levure chimique
confiture à volonté.

Préparation:

Versez la farine sur le plan de travail, creusez un puits, au centre ajoutez le sucre, la margarine, les œufs, le sucre vanillé et la levure. Travaillez rapidement ces ingrédients de façon à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5-6 mm et découpez les sablés à l'aide d'emport-pièces ronds, étalez une cuillerée à thé de confiture sur la moitié des petits biscuits. Quant à l'autre moitié des sablés, découpez au centre un trou de 1 cm. Posez ensuite les sablés troués sur ceux qui ont été badigeonnés de confiture. Les bords doivent bien adhérer. Placez-les ensuite sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à four préchauffé.

Ghoriba à la poudre d’amande

Ingrédients :

* 3 œufs
* 165g de sucre en poudre
* 100g de beurre fondu
* 125g de poudre d'amande
* 2 sachets de levure pâtissière
* La farine selon le mélange
* 100g d'amande pour la décoration

Préparation

Travailler dans une jatte les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le beurre fondu et travailler encore 15 minutes, incorporer le poudre d'amande, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir vigoureusement avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
Façonner avec cette pâte des boulettes de la taille d’une noix, disposer-les sur une plaque à four huilée, décorer-les avec les amandes entières.
Faire cuire les ghoriba dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, décoller-les chauds à l'aide d'une spatule avant de refroidir.

PAIN DE MIE DE LEON

Ingrédients:
500 g de farine
15 g de sel
5 g de sucre
250 g d'eau tiède
100 g de beurre ramolli
100 g de lait en poudre
20 g de levure de boulangerie

Préparation:
Mettre la farine dans le bol mixer, incorporer les éléments secs en premier et mélanger (même la levure , elle s'incorpore directement à sec dans la farine).
Ajouter l'eau en une seule fois.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Si votre pâte est collante vous rectifiez avec de la farine.
Vous allez petit à petit incorporer de la farine cuiller à soupe par cuiller à soupe jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des bords.
Arrêter l'engin et laisser la pâte pointer
Régler le thermostat du four sur 7. N'oubliez pas de beurrer les moules ""à cake"" moyens
Remettre la machine en route et éventuellement remettre une dose de farine.
Sortir la pâte la diviser en huit pâtons sensiblement égaux.
Former avec vos petites mains musclées des boules bien lisses en appuyant votre main sur la pâte et en imprimant un mouvement circulaire sur le plan de travail en recroquevillant petit à petit vos doigts pour serrer la boule (les boules).
Poser ces boules les unes contre les autres (4 par moules) et placer les deux moules à T° ambiante (20°c environ).
Placer ces deux merveilles au four quand la pâte dépasse le moule.
et régler votre minuterie à 25 minutes.
Démouler à la fin de la cuisson.

Gâteau roulé au nutella

Ingrédients:

4 œufs
100g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel
200 g de nutella







Préparation

1. dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
3. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfournez 12 min dans le four préchauffé à 180 °C.
5. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement.
6. Laissez refroidir quelques minutes.
7. Déroulez le biscuit, étalez le nutella et roulez-le délicatement.
8. Coupez les extrémités et déposez dans un plat de service.

Cake au chocolat Nutella

Ingrédients:

250g de farine
- 180g de beurre
- 200g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- Nutella

Préparation

Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les œufs un par un, ajouter le sucre vanillé, le sel, la levure, bien mélanger, incorporer en alternance la farine tamisée et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Dans des caissettes en papier, répartir la moitié de pâte, ajouter une cuillère à café de Nutella au centre de chaque caissette en papier, recouvrir avec le reste de pâte.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.

Bagel style Montréal

Ingrédients:

1 1/2 tasse de lait bouillant
1/4 tasse de beurre
1/8 tasse de sucre
1 sachet de levure
Ou 2 cuillères à thé de levure sèche
1 pincée de sel
1 œuf blanc et jaune séparés
3 tasses de farine
2 c. à table de lait





étapes:

1. Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre et laissez tiédir le mélange.
   
   
2. Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.
   
   
3. Incorporer graduellement le sel, le blanc d'œuf et la farine afin d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).
   
   
4. Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.
   
   
5. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
   
   
6. Diviser la pâte en 16 morceaux de grosseur égale.
   
   
7. Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu'elles restent collés.
   
   
8. Disposer les sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier à ciré graissé, couvrez-les et attendre 10 minutes.
   
   
9. Préchauffer le four à 200c,400f. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau sans qu'ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes. Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.
   
   
10. Battre le jaune d'œuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame ou de pavot en les tapotant sur le dessus. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.